Receita Escondidinho Vegano

Essa receita de escondidinho vegano serve aproximadamente 4 a 6 pessoas, dependendo do tamanho das porções.

Tempo de Preparo:

• Preparação dos ingredientes: 15 minutos

• Cozimento das batatas: 20 minutos

• Preparação do purê de batatas: 10 minutos

• Preparação do recheio de proteína de soja: 20 minutos

• Montagem: 5 minutos

• Tempo de forno: 20 minutos

Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Ingredientes:

• Para o purê de batata:

  • 1 kg de batatas

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal de sua preferência)

  • Sal e pimenta a gosto

  • Noz-moscada a gosto

• Para o recheio de proteína de soja:

  • 1 xícara de proteína de soja texturizada

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • 1 cebola média picada

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 tomate grande picado

  • 1/2 xícara de molho de tomate

  • 1 colher de chá de páprica defumada

  • 1 colher de chá de cominho

  • Sal e pimenta a gosto

  • Cheiro-verde a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

1. Purê de Batata:

   • Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias.

   • Escorra e amasse as batatas até obter um purê.

   • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e adicione o purê de batatas.

   • Acrescente o leite vegetal aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada.

   • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Reserve.

2. Recheio de Proteína de Soja:

   • Hidrate a proteína de soja em água quente por cerca de 10 minutos. Escorra e esprema bem para retirar o excesso de água.

   • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

   • Adicione a proteína de soja e refogue por alguns minutos.

   • Acrescente o tomate picado, o molho de tomate, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

   • Se desejar, adicione o cheiro-verde picado no final.

3. Montagem:

   • Em um refratário, coloque uma camada de purê de batatas.

   • Adicione o recheio de proteína de soja por cima.

   • Cubra com o restante do purê de batatas.

   • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada.

4. Servir:

   • Retire do forno e sirva quente.